Titre Professionnel de Responsable d’Unité de Restauration Collective de Niveau 5
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées ou à venir.
Concevoir des plans alimentaires dans le respect de la réglementation nutrition, déléguer l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine, contrôler sa conformité et définir les personnels et les matériels nécessaires à sa réalisation.
Contrôler l’atteinte des objectifs et mettre en œuvre une démarche de développement commercial afin de satisfaire les exigences du client et du consommateur.
